GastronomieQuand les aliments, les vins ou le café deviennent sources de collab prisées
Les collaborations dans le monde de la gastronomie vont bon train. La cuisine suivrait-elle simplement le chemin de la tendance marketing ou se démarque-t-elle par une démarche résolument humaine?
Une collaboration dans la Vallée de Joux: Julien Martineau et Emmanuel Renaut reprennent les fourneaux de l’Hôtel des Horlogers.
DR
Dans l’univers des toques blanches, les collaborations entre chefs ne datent pas d’hier. Au début des années 70, le grand Paul Bocuse partait déjà du principe qu’un cuisinier devait sortir de sa cuisine, «même si nombre d’entre eux auraient mieux fait d’y rester», avait-il déclaré par la suite.
