Innovation foodtechMirai Foods fait pousser de la viande
La start-up de Wädenswil réalise des hamburgers à partir de cellules souches. Elle espère les rendre accessibles au grand public d’ici à quelques années.
Fabriquer ce steak se distingue par l’absence d’émission de méthane et une réduction de 95% de la surface de champs arable requise pour la production de viande de bœuf.
MiraiFoods
Le matériel génétique d’une seule vache permettrait à terme de produire près d’un million de tonnes de viande de bœuf en quelques semaines. Faire «pousser» de la viande? C’est le pari de la start-up Mirai Foods, à Wädenswil (ZH), dont le nom signifie en japonais «nourriture du futur». Après deux ans de recherche, la société, qui a déjà levé 4,1 millions de francs et emploie 30 collaborateurs, est désormais capable de confectionner, en trois semaines, un hamburger de viande de 100 grammes à partir de cellules souches animales.
