Le chiffre d’affaires total réalisé par les fabricants helvétiques a bondi de 11,8% à 1,71 milliard de francs. Un montant cependant en repli de 4,2% au regard de 2019.

Reprise des exportations

Les ventes réalisées en Suisse par les 16 fabricants helvétiques de chocolat se sont inscrites l’an dernier à 783 millions de francs, 7,7% de plus qu’en 2020, écrit mardi la faîtière Chocosuisse. Les exportations ont quant à elles affiché une croissance plus soutenue de 15,5% à 926 millions, précise la Fédération des fabricants suisses de chocolat.

Si les revenus des exportations ont quasiment renoué avec le niveau présenté en 2019 avant la pandémie de coronavirus, le tassement se limitant à 0,4%, ceux réalisés en Suisse se sont encore révélés inférieurs de 8,4% au chiffre d’affaires réalisé deux ans auparavant. L’Allemagne (25'689 tonnes), la France (12'948 tonnes), le Canada (11'791 tonnes), le Royaume-Uni (10'535 tonnes) et les Etats-Unis (7837 tonnes) ont représenté les principaux marchés pour les fabricants suisses.

Compétitivité et hausse des importations sur le marché national

Quant aux importations des fabricant de chocolat étrangers, elles ont poursuivi leur progression, leur part sur le marché helvétique se chiffrant à 42% en 2021. En l’espace de dix ans, celle-ci a augmenté de près d’un quart (2011: 34%). La baisse de la consommation annuelle de chocolat suisse (de 8 kg à 6,6 kg par habitant) en est pour moitié responsable, l’autre moitié relevant de la progression du chocolat importé (de 4 kg à 4,7 kg par habitant).

Fin décembre 2021, les 16 entreprises membres de Chocosuisse employaient 4378 salariés, un effectif une nouvelle fois en baisse, celle-ci atteignant 5% par rapport à 2019. La faîtière relève que les coûts de production ont encore progressé, reflet d’une hausse généralisée des prix des matières premières, alors que le Parlement a prolongé le droit de douane sur les importations de sucre, lequel a donné aux fabricants étrangers de chocolat «un nouvel avantage en termes de coûts».

Les filiales suisses des sociétés cotées Nestlé (Cailler), Lindt&Sprüngli et Barry Callebaut, mais aussi des maisons comme Camille Bloch, Favarger, Villars, Sprüngli, Maestrani, Stella ou Läderach sont membres de l’association, au même titre que Chocolat Frey, propriété du géant de la distribution Migros et Halba, détenu par le rival Coop.

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