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Podcast - Instant Cactus

Diplômée de l’Université de Genève et d’Imperial College London, Virginie Bauman est chef de projet marketing et la créatrice du podcast Instant Cactus.

Instant Cactus est un média ayant l’ambition de mettre en lumière des individus inspirants au parcours remarquable, issus de Suisse romande. Ces entretiens visent ainsi à donner la parole à des hommes et des femmes ayant un projet ou un parcours de vie qui sort de l’ordinaire. Un nouvel épisode, en français ou en anglais, est publié chaque mercredi sur les principales plateformes de podcasts. Des collaborations avec des acteurs de la scène culturelle ou médiatique romande viennent ponctuellement enrichir le panel d’invités.

Le bean-to-bar, de Genève à Hong Kong

Pour ce nouvel épisode du podcast Instant Cactus j’ai le plaisir de discuter avec Céline Herren, la co-fondatrice de Conspiracy Chocolate.

Céline Herren, co-fondatrice de Conspiracy Chocolate.

Céline est originaire de Genève, mais c’est à Hong Kong qu’elle rencontre Amit, lui aussi passionné de cuisine et de créations culinaires, et c’est ensemble qu’ils décident de s’essayer à la fabrication artisanale de chocolat. L’expérimentation et l’apprentissage continu sont au coeur de la démarche du couple, qui est continuellement à la recherche de nouvelles combinaisons de saveurs, entre méthode traditionnelle suisse et épices ou herbes couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne.

Leur projet débute en parallèle à leurs emplois respectifs, dans leur cuisine de Sai Ying Pun à Hong Kong, et se poursuit aujourd’hui à plein temps dans leur propre laboratoire à Wong Chuk Hang, où le chocolat y est toujours fabriqué à la main. Leur approche “bean-to-bar” (littéralement: de la fève à la tablette) valorise pleinement la fève de cacao et nécessite un processus qui exige un chocolat de haute qualité en petites quantités. Céline et Amit sont ainsi très attentifs à la transparence de leur production, et travaillent actuellement avec une seule ferme dans la région de Dak Lak, au centre du Vietnam.

Bonne écoute!

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