Andreas Caminada
Le chef grison est à la fois le plus « durable » et parmi les meilleurs du monde. Il a ouvert cette année deux nouveaux restaurants IGNIV, à Zurich et à Bangkok. Quant à sa table triplement étoilée au château de Fürstenau dans les Grisons, elle ne désemplit pas depuis le déconfinement.
Depuis dix ans, Andreas Caminada reçoit les plus belles distinctions dans le secteur de la haute cuisine, parmi lesquelles le titre de « chef le plus durable du monde » ou encore de « meilleur cuisinier d’Europe ». Le toqué triplement étoilé des Grisons est également un homme d’affaires averti qui possède un hôtel et quatre restaurants en Suisse ainsi qu’un établissement à Bangkok. Il édite, par ailleurs, un magazine, organise des ateliers cuisine pour la chaîne Gault&Millau, conclut de nombreux partenariats dans diverses industries et promeut les jeunes talents dans la gastronomie à travers sa Fondation Uccelin. Il a reçu cette année le « Mentor Award » du Guide Michelin. Interview d’un chef inspiré et inspirant.