Le sucre a provoqué d’innombrables ravages

Le sucre a toujours été nuisible! C’est ce qu’affirme James Walvin dans l’introduction de son Histoire du sucre, histoire du monde . «Il a été catastrophique pour la main-d’œuvre (esclaves et travailleurs forcés sous contrat) et épouvantable pour l’écologie des régions où on le cultivait. Nous savons maintenant qu’il est la principale cause des problèmes de santé partout dans le monde», résume ce professeur émérite de l’Université de York en Grande-Bretagne.