Le sucre a provoqué d’innombrables ravages
Déportations d’êtres humains, saccages environnementaux, crises sanitaires: un historien raconte comment cette substance douce est source de désastres.

James Walvin
Dr

«Histoire du sucre, histoire du monde», James Walvin, La Découverte, 2020, 286 pages (Crédits: Dr)
Le sucre a toujours été nuisible! C’est ce qu’affirme James Walvin dans l’introduction de son Histoire du sucre, histoire du monde . «Il a été catastrophique pour la main-d’œuvre (esclaves et travailleurs forcés sous contrat) et épouvantable pour l’écologie des régions où on le cultivait. Nous savons maintenant qu’il est la principale cause des problèmes de santé partout dans le monde», résume ce professeur émérite de l’Université de York en Grande-Bretagne.