Une AOP ou une IGP pour la crème double de la Gruyère?
Terroir Fribourg va réunir les acteurs de la branche pour relancer un projet destiné à protéger et à valoriser ce produit typique. Mais les obstacles à franchir sont nombreux.
Tous les deux ans a lieu le Festival de la crème double de la Gruyère dans la cité médiévale du même nom.
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Trois ans après une première phase d’exploration qui s’est terminée en 2018, les discussions vont bientôt reprendre en toute discrétion. L’enjeu: tenter de décrocher une AOP (appellation d’origine contrôlée) pour la crème double de la Gruyère. Ce label permet de réserver le nom d'une région à un produit qui en est véritablement issu.
