Lapins, oeufs: le coût des chocolats de Pâques
Alors que petits et grands vont croquer dans les oreilles des lapins et briser les œufs en chocolat, focus sur le coût des moulages vendus dans la grande distribution.
7% Rémunération des fermiers
Le cacao est produit surtout en Afrique (Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria et Cameroun), en Amérique latine (Brésil, Equateur, Pérou) et en Asie (Indonésie). Face aux fortes fluctuations des cours, le Ghana et la Côte d’Ivoire (63% des 5000 t de cacao produites en 2019) ont mis en place un mécanisme avec un «différentiel de revenu décent» de 400 dollars par tonne pour la récolte 2020-2021. Pour les chocolats moulés, les industriels ont généralement recours à des cacaos d’entrée de gamme, moins chers.
5% Frais de transport
Le transport de fèves de cacao se fait par voie maritime jusqu’en Europe (les Pays-Bas transforment 13% de la production mondiale), puis par voie fluviale (sur le Rhin) ou par camion jusqu’en Suisse (qui transforme chaque année 46 000 tonnes, soit 1% de la production mondiale). Ces coûts sont relativement stables d’année en année.