Chronique d’une bataille pour le pain
Malgré la chute de leurs revenus, les artisans boulangers sont restés fidèles à leur poste durant les deux mois de confinement. Par Anna Aznaour
Pas question de fermer! En ce mois de février 2020, pendant que le Conseil fédéral discute des mesures de confinement, les artisans boulangers s’activent dans les coulisses bernoises. Début mars, les efforts de leurs trois «mousquetaires» – Silvan Hotz, Jean-François Leuenberger et Urs Wellauer – finissent par payer. La revendication des trois hommes, respectivement président, vice-président et directeur de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS), est entendue: les boulangeries artisanales pourront rester ouvertes. En «hibernation printanière» durant deux mois, les consommateurs se tournent alors vers ces commerces. Début d’une renaissance pour le secteur?